Cibuli oloupejte a nastrouhejte nahrubo. V pánvi rozehřejte 30g másla a cibuli na střední teplotu smažte, dokud není zesklovatělá a změklá, 3-4 minuty. Dejte bokem zchládnout.

Z rohlíků odloupejte kůrku. Bílý vnitřek natrhejte na malé kousky a zalijte mlékem. Nechte vsáknout, 15-20 minut. Poté vnitřky v rukách úplně rozmělněte nebo v mixéru nasekejte.

Do velké mísy dejte hovězí i vepřové mleté maso, přidejte vejce, sůl, muškátový oříšek, kardamom a pepř. Vyspte zchládlou cibuli a kaši z rohlíku a důkladně promíchejte. Tvořte kuličky o průměru asi 2.5 centimetru.

V pánvi rozehřejte polovinu dávky másla na omáčku a postupně kuličky osmažte ze všech stran. Nechcete je uvařit celé, jen je zvenku zbarvit. Zacházejte s nimi opatrně, abyste je nepoškodili při otáčení a smažte je postupně. Přidávejte máslo podle potřeby a vyhazujte připálené kousky masa, které z kuliček odpadnou, z pánve. Pokud jste vyndali z pánve moc másla a mnoho Vám ho po smažení nezbylo, doplňte stav tak aby zhruba odpovídal 90 gramům původního másla.

Do pánve k máslu přisypte mouku a míchejte. Smažte tak dlouho, dokud zásmažka neztmavne. Měla by mít barvu tmavé kávy s mlékem. Pak přilijte teplý hovězí vývar za stálého míchání metličkou. Až je základ omáčky kompaktní, přidejte do něj kuličky, Přiklopte poklicí a vařte 10 minut.

Hotové kuličky vyjměte z pánve, přidejte zakysanou smetanu a promíchejte. Švédské kuličky rozdělte na připravené talíře s uvařenými těstovinami a přelijte připravenou omáčkou.