Vepřové kuličky v rajčatové omáčce
Řecko - vepřové kuličky s kousky čerstvé máty dušené v omáčce z čerstvých rajčat s tymiánem a skořicí.
příprava 55 min
doba vaření 35 min
počet porcí 4
zobrazit komentáře (0)
přidat recept do své kuchařky můžete po přihlášení
Máta je rostlina, která dosahuje výšky až 120 centimetrů. Její květy mouhou být bílé nebo růžové a stonek má čtvercovitý tvar s uzly.
Ingredience
500g vepřového mletého masa (např. z kýty)
1 žemle, stará 3-4 dny
2 cibule
4 stroužky česneku
3 snítky máty
1 vejce
2 PL strouhanky
1kg rajčat
2 PL olivového oleje
1 KL sušeného tymiánu
1/2 KL skořice
sůl a čerstvě mletý pepř
(* PL - polévková lžíce)
(* KL - kávová lžička)
Postup
Mleté maso dejte do mísy, osolte a opepřete, přidejte vejce, najemno nasekané lístky máty, 2 stroužky prolisovaného česneku a jednu oloupanou a nastrouhanou cibuli. Kůrku ze žemle ostrouhejte na talíř. Bílou střídu namočte na minutu do studené vody. Pak z ní vodu důkladně vymačkejte a přidejte spolu s nastrouhanou kůrkou k masu. Přidejte polovinu strouhanky a promíchejte. Pokud Vám směs přijde na tvarování kuliček příliš řidká, přidejte i druhou lžíci strouhanky. Směs dejte na půl hodiny odpočinout do lednice.
Rajčata zpařte horkou vodou a oloupejte (pokud nevíte jak na to, postup najdete v tipech), rozpulte a vydlabejte jádřince. Dužinu pak nakrájejte na kousky a dejte bokem. Druhou cibuli oloupejte a nakrájejte najemno. V pánvi rozpalte olej a cibuli na něm osmažte dozaltova. Pak přidejte prolisované dva stroužky česneku a smažte další minutu. Přidejte rajčata, tymián, osolte a opepřete. Vařte 5 minut.
Mezitím si vytvarujte z masa kuličky o velikosti vlašského ořechu a přidejte je do rajčatové omáčky. Omáčku zaprašte skořicí, zamíchejte a vložte kuličky. Pánev těsně přiklopte nebo zadělějte alobalem a duste 20 minut. Kontrolujte, zda se omáčka nepřipaluje, případně podlejte 3 polévkovými lžícemi vody. Po uvaření pokrm dochuťte a podávejte.
Tipy
doporučená příloha: bílé pečivo a červené polosladké víno
Jak oloupat rajčata:
- rajčata omyjte a nahoře i vespodu nařízněte do kříže
- dejte je do hrnce a přelijte vařící vodou tak, aby byla rajčata ponořená
- nechte odstát minutu až dvě a poté je ihned dejte do ledové vody zchladit
- slupku oloupejte, půjde to samo
Související recepty
Inspirace pro Vás
Grilovaná vepřová žebírka
(0)
Grilovaná vepřová žebra s masem, které odpadá samo od kosti, marinované v sójové a sladké chilli omáčce.
Jarní salát s balkánským sýrem
(0)
Ředkvičky a okurky jdou skvěle k sobě. Salát podávejte jako samostatný pokrm nebo jako přílohu ke grilovanému masu.
Vepřová pečeně s omáčkou
(0)
Výrazná, lehce pikantní vinná omáčka zjemněná máslem skvěle doplňuje vepřovou kotletu podávanou se špeclemi a mrkví.
Ředkvičkový salát s nivou
(10)
Zelený zeleninový salát z ředkviček a mrkve, se smetanovým dresingem a s modrým plísňovým sýrem.
Zahradní salát v octové zálivce
(2)
Osvěžující salát (nejen) pro horké letní dny. Vhodný jako příloha k jakémukoli masu či samotný jen tak na chuť.
zařazeno v:
Saláty
Saláty
Pomazánka z matjesů s vejci
(0)
Pomazánka z matjesů s vejci vařenými natvrdo, zjemněná zakysanou smetanou s čerstvým koprem na tmavém chlebu.
Omáčka enchilada
(1)
Mexiko - speciální rajčatová omáčka používaná jako základ mnoha mexických pokrmů.
zařazeno v:
Mezinárodní kuchyně
Mezinárodní kuchyně
Pršutové rolky
(0)
Prošutové rolky s jemným ovčím sýrem a sušenými rajčaty s výrazným zahuštěným balzamikovým octem.
zařazeno v:
Pomazánky, jednohubky a chlebíčky
Pomazánky, jednohubky a chlebíčky
Komentáře k receptu Vepřové kuličky v rajčatové omáčce
Vyzkoušeli jste tento recept? Sdělte nám své dojmy.