Smažené kalamáry

Průměrné hodnocení: 4.9/5 (14 hlasujících).
Pro hodnocení se prosím přihlaste zde.

Kalamáry marinované v podmáslí smažené v lehkém těstíčku ochuceném drceným oreganem.

příprava 1 hod 10 min

doba vaření 10 min

počet porcí 2

zobrazit komentáře (1)

přidat recept do své kuchařky můžete po přihlášení

Kalamár je hlavonožec, který se může živit i jinými, menšími kalamáry.

vytisknout recept poslat recept emailem

Ingredience

400g kalamárů, nakrájené na proužky

100g hladké mouky

250ml podmáslí

1 citron

sůl a čerstvě mletý pepř

1 KL sušeného oregána

olej na smažení

(* PL - polévková lžíce)
(* KL - kávová lžička)

Postup

Kalamáry opláchneme (pokud jsme koupili celou sépii, postup čištění nalezneme v tipech) a osušíme papírovou utěrkou. Kalmáry dáme do misky a přelijeme podmáslím. V lednici je nechte alespoň hodinu marinovat.

Podmáslí slejeme přes síto a vysypeme do misky, ve které jsme promíchlai moukou, špetkou soli a pepře a oregáno.

Kalamáry ihned klademe na pánev do rozpáleného oleje (alespoň 1cm vrstva oleje v pánvi). Smažíme přibližně 2 minuty z každé strany a po osmažení ihned položíme na papírový ubrousek a osušíme. Smažené kalamáry podáváme s klínkem citronu.

Tipy

Jak očistit sépii:
1. odřízněte hlavičku, vnitřnosti a vyjměte sépiovou kost
2. oloupejte jemnou kůžičku
3. omyjte a otřete papírovou utěrkou a nakrájejte do požadovaného tvaru

Abyste zjistili, zda má olej správnou teplotu (pokud máte termometr, naměřte 180°C), ponořte do něj kostku chleba. Měla by být zlatavá a křupavá během jedné minuty.

doporučená příloha: pečené brambory nakrájené na měsíčky nebo hranolky