Mé Oblíbené Recepty
Poctivý drůbeží vývar
Poctivý drůbeží vývar
 

Poctivý drůbeží vývar

Průměrné hodnocení: 2.9/5 (91 hlasujících).
Nejlepší domácí drůbeží vývar, který jste ochutnali. Vhodný do polévek, pod maso a kamkoli, kde je vyžadován vývar z drůbeže.
Doba přípravy receptu je 10 min
příprava 10 min
Doba vaření receptu je 3 hod 45 min
doba vaření 3 hod 45 min
Již bylo vloženo 218 komentářů.
zobrazit komentáře (218)
Uložit recept do Mé kuchařky
přidat recept do své kuchařky můžete po přihlášení

250 mililitrů domácího drůbežího vývaru obsahuje (narozdíl od kupované kostky) asi 6 gramů proteinu.  

Ingredience

1.5kg kuřecích křídel a krůtích krků
2 PL oleje
2 velké cibule
1 mrkev (50g)
1 řapík celeru s listy (50g)
6 stonků hladkolisté petrželky
1/2 KL tymiánu
15 kuliček černého pepře
1 bobkový list
1 KL soli

(* PL - polévková lžíce)
(* KL - kávová lžička)

Postup

Troubu rozehřejte na 230°C s mřížkou umístěnou v horní třetině trouby. Pekáč pomažte několika kapkami oleje a dejde do něj osolené drůbeží kousky, které jste vy (nebo řezník) nasekali po asi 4-5 centimetrech. Pustí tak více kolagenu a želatiny na zahuštění vývaru a lépe sedí v hrnci. Pečte 45 minut, v půlce pečení otočte.

Mezitím si oloupejte cibuli a mrkev a spolu s celerem je nasekejte na kousky. V šesti litrovém hrnci (nebo použijte dva třílitrové) si rozpalte olej tak, aby byl horký, ale aby se z něj nekouřilo. Osmažte na něm zeleninu do poloměkka, asi deset minut. Přidejte maso a šťávu z pekáče. Pekáč umístěte přes dva hořáky a počkejte, až zbytky masa a šťávy začnou syčet. Potom do něj vlijte půl litru studené vody a uveďte k varu. Během tohoto procesu seškrabejte zbytky šťáv a masa a vmíchejte je do vody. Tu vlijte k masu a zelenině. Do hrnce dolijte vodu tak, aby přesahovala kousky masa asi o 2.5 centimetru, celkem asi 3.5 litru. Do hrnce přidejte hladkolistou petželku, tymiánu. pepř, bobkový list a osolte. Uveďte k varu a nechte vřít při nízké teplotě 3 hodiny, bez poklice. Dolévejte vodu tak, aby bylo maso ponořené. Naběračkou odebírejte případně vzniklou pěnu na vývaru.

Drůbeží vývar přeceďte přes síto. Pokud ho budete hned používat, nechte ho stát 2 minuty. Poté lžící odstraňte žlutý tuk na povrchu. Pokud si ho chystáte na později, rychle ho vychlaďte (zabráníte tak množení bakterií oproti pozvolnému chládnutí). Pokud je venku zima tak ve sněhu, jinak ve dřezu naplněném ledovou vodou. Vodu měňte hned jak zteplá, dokud není vývar vlažný, přibližně za 30 minut. Uzavřete jej do vzduchotěsné nádoby a dejte do lednice. Po kompletním vychladnutí odstraňte z povrchu tuk.

Tipy

Nepouštějte se do krájení drůbežích kousků nožem. Pravděpodobně si zlomíte čepel. Pokud nevlastníte sekyrku, poproste o nasekání řezníka.

Vývar můžete skladovat v neprodyšné nádobě v lednici dva dny a nebo zmrazený až šest měsíců.

Podle výše uvedeného receptu uvaříte asi 2.5 litru vývaru.

Inspirace pro Vás

Těstoviny s plody moře

Recept Těstoviny s plody moře má průměrné hodnocení 4. Recept Těstoviny s plody moře má průměrné hodnocení 4. Recept Těstoviny s plody moře má průměrné hodnocení 4. Recept Těstoviny s plody moře má průměrné hodnocení 4. Recept Těstoviny s plody moře má průměrné hodnocení 4. 
Komentáře k receptu
(19)
Jednoduché a rychlé těstoviny vařené v rajčatové omáčce s plody moře. Z jednoho hrnce.

Kuřecí prsa s kozím sýrem

Recept Kuřecí prsa plněná kozím sýrem a rukolou má průměrné hodnocení 2.5. Recept Kuřecí prsa plněná kozím sýrem a rukolou má průměrné hodnocení 2.5. Recept Kuřecí prsa plněná kozím sýrem a rukolou má průměrné hodnocení 2.5. Recept Kuřecí prsa plněná kozím sýrem a rukolou má průměrné hodnocení 2.5. Recept Kuřecí prsa plněná kozím sýrem a rukolou má průměrné hodnocení 2.5. 
Komentáře k receptu
(228)
Kuřecí prsa smažená na olivovém oleji s náplní ze zdravého a dietního kozího sýra se zelenou rukolou plnou vitamínů.
zařazeno v:
Drůbeží maso

Hovězí roštěná

Recept Hovězí roštěná má průměrné hodnocení 3.9. Recept Hovězí roštěná má průměrné hodnocení 3.9. Recept Hovězí roštěná má průměrné hodnocení 3.9. Recept Hovězí roštěná má průměrné hodnocení 3.9. Recept Hovězí roštěná má průměrné hodnocení 3.9. 
Komentáře k receptu
(8)
Chutná a výrazná hovězí roštěná, dušená na plnotučné hořčici, s dozlatova smaženou cibulkou.

Zeleninová s fazolemi

Recept Zeleninová polévka s fazolemi má průměrné hodnocení 4.5. Recept Zeleninová polévka s fazolemi má průměrné hodnocení 4.5. Recept Zeleninová polévka s fazolemi má průměrné hodnocení 4.5. Recept Zeleninová polévka s fazolemi má průměrné hodnocení 4.5. Recept Zeleninová polévka s fazolemi má průměrné hodnocení 4.5. 
Komentáře k receptu
(7)
Zelenina se vaří v připraveném vývaru s bílými fazolemi a tymiánem. Polévka se nakonec se ochutí strouhaným parmezánem.

Grilovaná kulatá cuketa

Recept Grilovaná kulatá cuketa má průměrné hodnocení 3.9. Recept Grilovaná kulatá cuketa má průměrné hodnocení 3.9. Recept Grilovaná kulatá cuketa má průměrné hodnocení 3.9. Recept Grilovaná kulatá cuketa má průměrné hodnocení 3.9. Recept Grilovaná kulatá cuketa má průměrné hodnocení 3.9. 
Komentáře k receptu
(13)
Grilovaná kulatá cuketa na špejlích v klasické marinádě.

Čočka na kyselo

Recept Čočka na kyselo má průměrné hodnocení 3.7. Recept Čočka na kyselo má průměrné hodnocení 3.7. Recept Čočka na kyselo má průměrné hodnocení 3.7. Recept Čočka na kyselo má průměrné hodnocení 3.7. Recept Čočka na kyselo má průměrné hodnocení 3.7. 
Komentáře k receptu
(172)
Jedna z mnoha variant přípravy čočky na husto (nebo také na kyselo) s čerstvým chlebem, klobásou a kyselým okurkem.

Smažené sardinky s tarator

Recept Smažené sardinky s omáčkou tarator má průměrné hodnocení 4.1. Recept Smažené sardinky s omáčkou tarator má průměrné hodnocení 4.1. Recept Smažené sardinky s omáčkou tarator má průměrné hodnocení 4.1. Recept Smažené sardinky s omáčkou tarator má průměrné hodnocení 4.1. Recept Smažené sardinky s omáčkou tarator má průměrné hodnocení 4.1. 
Komentáře k receptu
(15)
Blízký východ - sardinky obalované v kukuřičné mouce smažené v citronovém oleji, podávané se sezamovou omáčkou tarator.

Játrová polévka s cuketou

Recept Játrová polévka s cuketou má průměrné hodnocení 4.9. Recept Játrová polévka s cuketou má průměrné hodnocení 4.9. Recept Játrová polévka s cuketou má průměrné hodnocení 4.9. Recept Játrová polévka s cuketou má průměrné hodnocení 4.9. Recept Játrová polévka s cuketou má průměrné hodnocení 4.9. 
Komentáře k receptu
(7)
Polévka ze zeleniny a kuřecích jater. Není zahuštěná, je dietní a lehce stravitelná.
Komentáře k receptu Poctivý drůbeží vývar
Vyzkoušeli jste tento recept? Sdělte nám své dojmy.
*Vaše jméno:
*Váš komentář k receptu:
Vaše hodnocení receptu:
*Opište ověřovací kód:
kod
KelAboput
|
Recept Poctivý drůbeží vývar má průměrné hodnocení 2.9. Recept Poctivý drůbeží vývar má průměrné hodnocení 2.9. Recept Poctivý drůbeží vývar má průměrné hodnocení 2.9. Recept Poctivý drůbeží vývar má průměrné hodnocení 2.9. Recept Poctivý drůbeží vývar má průměrné hodnocení 2.9. 
2017-06-23 19:57:39
Cialis Andorra Precio cost of levitra at savon pharmacy Cialis Precio Mexico
KelAboput
|
Recept Poctivý drůbeží vývar má průměrné hodnocení 2.9. Recept Poctivý drůbeží vývar má průměrné hodnocení 2.9. Recept Poctivý drůbeží vývar má průměrné hodnocení 2.9. Recept Poctivý drůbeží vývar má průměrné hodnocení 2.9. Recept Poctivý drůbeží vývar má průměrné hodnocení 2.9. 
2017-06-23 19:57:36
Cialis Andorra Precio cost of levitra at savon pharmacy Cialis Precio Mexico
KelAboput
|
Recept Poctivý drůbeží vývar má průměrné hodnocení 2.9. Recept Poctivý drůbeží vývar má průměrné hodnocení 2.9. Recept Poctivý drůbeží vývar má průměrné hodnocení 2.9. Recept Poctivý drůbeží vývar má průměrné hodnocení 2.9. Recept Poctivý drůbeží vývar má průměrné hodnocení 2.9. 
2017-06-23 19:57:33
Cialis Andorra Precio cost of levitra at savon pharmacy Cialis Precio Mexico
2014 © MeOblibeneRecepty.cz
Všechna práva vyhrazena
Reklama / Inzerce