Mé Oblíbené Recepty
Perlička na víně
Perlička na víně
 

Perlička na víně

Průměrné hodnocení: 3.5/5 (268 hlasujících).
Recept je podobný francouzskému kohoutu na víně. Zde s žampiony, šalotkami a slaninou v omáčce z červeného vína.
Doba přípravy receptu je 10 min
příprava 10 min
Doba vaření receptu je 1 hod 30 min
doba vaření 1 hod 30 min
Počet porcí 4
počet porcí 4
Již bylo vloženo 2558 komentářů.
zobrazit komentáře (2558)
Uložit recept do Mé kuchařky
přidat recept do své kuchařky můžete po přihlášení

Domovinou nedomestikované perličky je subsaharská Afrika. V polovině 15. století ji znovuobjevili Portugalci, kteří ji dovezli z africké Guineje. Proto se perličce v některých jazycích říká Guinea Fowl, neboli guinejská drůbež.

Ingredience

1 perlička, váha okolo 1.2kg
500ml červeného vína
10g másla
1 KL olivového oleje
100g slaniny
8 malých šalotek
1 KL tymiánu
1 bobkový list
1 stroužek česneku
12 malých žampionů
1 KL škrobu arrowroot (lze nahradit solamylem)
sůl a pepř podle chuti

(* KL - kávová lžička)

Postup

Nejprve napotrcujte perličku na osm kousků. Osolte ji, lehce opepřete a osmažte z obou stran do zlatova (jako první osmažte stranu s kůží) na pánvi, ve které jste rozehřáli máslo s lžičkou olivového oleje, přibližně pět minut z každé strany.

Mezitím si nakrájejste slaninu na malé kostičky a oloupejte šalotky. Česnek olupejte a rozmačkejte na kousky. Perličku z pánve vyjměte na talíř a na výpeku osmažte slaninu a celé šalotky. Smažte pět minut a poté přidejte tymián, česnek a bobkový list. Promíchejte, perličku vraťte do pánve a podlejte červeným vínem. Těsně přiklopte, snižte teplotu na minimum a nechte vřít 45 minut.

Až perlička vře, oloupejte žampiony a na (grilovací) pánvi nebo na elektrickém grilu osmažte nasucho z obou stran dokud nezačnou pouštět vodu. Dejte stranou. Po 45 minutách je přidejte k perličce a nechte vřít přiklopené dalších 10 minut.

Perličku spolu se slaninou, šalotkou a žampiony vyjměte z pánve, přemístěte do hrnce a přiklopte. Bobkový list vyhoďte. Zvyšte teplotu na maximum a zredukujte tekutinu asi na jednu třetinu. Arrowroot (nebo solamyl) smíchejte s polévkovou lžící vody a přidejte trochu vařící omáčky z pánve. Rozmíchejte a vlijte k vínu. Pokud používáte arrowroot, vařte při mírné teplotě ještě sedm minut.

Perličku a celý obsah hrnce dejte na servírovací talíř a přelijte omáčkou z červeného vína. 

Tipy

doporučená příloha: bramborová kaše s pečeným česnekem a mascarpone (recept ZDE) nebo jiná bramborová kaše

Inspirace pro Vás

Bramboračka ze sušených hub

Recept Bramboračka ze sušených hub má průměrné hodnocení 3. Recept Bramboračka ze sušených hub má průměrné hodnocení 3. Recept Bramboračka ze sušených hub má průměrné hodnocení 3. Recept Bramboračka ze sušených hub má průměrné hodnocení 3. Recept Bramboračka ze sušených hub má průměrné hodnocení 3. 
Komentáře k receptu
(4280)
Oblíbená chutná česká polévka z brambor a kořenové zeleniny, zbarvená do hněda od voňavých sušených hub.

Avokádový salát s kuřecím

Recept Zdravý avokádový salát s kuřecím masem má průměrné hodnocení 2.8. Recept Zdravý avokádový salát s kuřecím masem má průměrné hodnocení 2.8. Recept Zdravý avokádový salát s kuřecím masem má průměrné hodnocení 2.8. Recept Zdravý avokádový salát s kuřecím masem má průměrné hodnocení 2.8. Recept Zdravý avokádový salát s kuřecím masem má průměrné hodnocení 2.8. 
Komentáře k receptu
(51)
Vcelku pečená kuřecí prsa trhaná na kousky v krémovém salátu, s avokádem a špetkou sušeného česneku.
zařazeno v:
Saláty, Drůbeží maso

Sendvič s pečeným drůbežím

Recept Sendvič s pečeným drůbežím masem a bazalkovou majonézou má průměrné hodnocení 3. Recept Sendvič s pečeným drůbežím masem a bazalkovou majonézou má průměrné hodnocení 3. Recept Sendvič s pečeným drůbežím masem a bazalkovou majonézou má průměrné hodnocení 3. Recept Sendvič s pečeným drůbežím masem a bazalkovou majonézou má průměrné hodnocení 3. Recept Sendvič s pečeným drůbežím masem a bazalkovou majonézou má průměrné hodnocení 3. 
Komentáře k receptu
(1538)
Zbylo Vám pečené kuře nebo krůta od oběda a nevíte, jak ho využít? Vyzkoušejte je v sendvičích s bazalkovou majonézou.

Italský salátový dresing

Recept Domácí italský salátový dresing má průměrné hodnocení 3.7. Recept Domácí italský salátový dresing má průměrné hodnocení 3.7. Recept Domácí italský salátový dresing má průměrné hodnocení 3.7. Recept Domácí italský salátový dresing má průměrné hodnocení 3.7. Recept Domácí italský salátový dresing má průměrné hodnocení 3.7. 
Komentáře k receptu
(124)
Rychlý salátový dresing z olivového oleje a česneku s několika překvapivými ingrediencemi, které spolu skvěle fungují.
zařazeno v:
Vegetariánské, Saláty

Šunkové lasagne s ricottou

Recept Šunkové lasagne s ricottou má průměrné hodnocení 2.6. Recept Šunkové lasagne s ricottou má průměrné hodnocení 2.6. Recept Šunkové lasagne s ricottou má průměrné hodnocení 2.6. Recept Šunkové lasagne s ricottou má průměrné hodnocení 2.6. Recept Šunkové lasagne s ricottou má průměrné hodnocení 2.6. 
Komentáře k receptu
(73)
Itálie - ne úplně tradiční verze klasických lasagní. Těstoviny se vrství se šunkou, ricottou, salátem rukola a žampiony.

Bramborový salát s řízkem

Recept Bramborový salát s řízkem má průměrné hodnocení 3.4. Recept Bramborový salát s řízkem má průměrné hodnocení 3.4. Recept Bramborový salát s řízkem má průměrné hodnocení 3.4. Recept Bramborový salát s řízkem má průměrné hodnocení 3.4. Recept Bramborový salát s řízkem má průměrné hodnocení 3.4. 
Komentáře k receptu
(3321)
Nic k řízkům nechutná lépe než bramborový salát z kořenové zeleniny a nakládaných okurek s domácí zálivkou.

Bramboráky na tři způsoby

Recept Bramboráky na tři způsoby má průměrné hodnocení 2.8. Recept Bramboráky na tři způsoby má průměrné hodnocení 2.8. Recept Bramboráky na tři způsoby má průměrné hodnocení 2.8. Recept Bramboráky na tři způsoby má průměrné hodnocení 2.8. Recept Bramboráky na tři způsoby má průměrné hodnocení 2.8. 
Komentáře k receptu
(2685)
Recept na bramborák, bramborák se slaninou a kuřecí řízek Ondráš smažený v bramborákovém těstě.

Kuřecí stehna po marocku

Recept Kuřecí stehna po marocku má průměrné hodnocení 3.9. Recept Kuřecí stehna po marocku má průměrné hodnocení 3.9. Recept Kuřecí stehna po marocku má průměrné hodnocení 3.9. Recept Kuřecí stehna po marocku má průměrné hodnocení 3.9. Recept Kuřecí stehna po marocku má průměrné hodnocení 3.9. 
Komentáře k receptu
(438)
Maroko - kořeněná kuřecí stehna dušená ve vývaru s cizrnou a rozinkami, s kousky rajčete a se zelenými olivami.
Komentáře k receptu Perlička na víně
Vyzkoušeli jste tento recept? Sdělte nám své dojmy.
*Vaše jméno:
*Váš komentář k receptu:
Vaše hodnocení receptu:
*Opište ověřovací kód:
kod
Ralphtig
|
Recept Perlička na víně má průměrné hodnocení 3.5. Recept Perlička na víně má průměrné hodnocení 3.5. Recept Perlička na víně má průměrné hodnocení 3.5. Recept Perlička na víně má průměrné hodnocení 3.5. Recept Perlička na víně má průměrné hodnocení 3.5. 
2017-09-19 11:56:45
cialis generico slovenia

cialis coupon

do you take cialis with food

homepage besuchen
Jamesargum
|
Recept Perlička na víně má průměrné hodnocení 3.5. Recept Perlička na víně má průměrné hodnocení 3.5. Recept Perlička na víně má průměrné hodnocení 3.5. Recept Perlička na víně má průměrné hodnocení 3.5. Recept Perlička na víně má průměrné hodnocení 3.5. 
2017-09-18 19:10:39
cialis used for pulmonary hypertension
cheap cialis generic
buy lilly cialis uk
http://cialisroq.com
is it okay to take cialis with alcohol
Jamesargum
|
Recept Perlička na víně má průměrné hodnocení 3.5. Recept Perlička na víně má průměrné hodnocení 3.5. Recept Perlička na víně má průměrné hodnocení 3.5. Recept Perlička na víně má průměrné hodnocení 3.5. Recept Perlička na víně má průměrné hodnocení 3.5. 
2017-09-18 18:21:47
is it legal to buy cialis online in canada
cheap cialis generic
cialis covered aetna
http://cialisroq.com
buying cialis new zealand