Kroupová polévka s houbami

Průměrné hodnocení: 4.9/5 (21 hlasujících).
Pro hodnocení se prosím přihlaste zde.

Tmavá polévka s houbami a ječnými kroupami, slaninou a zeleninou, která se vaří ve víně a dvou druzích masového vývaru.

příprava 20 min

doba vaření 1 hod 15 min

počet porcí 4

zobrazit komentáře (0)

přidat recept do své kuchařky můžete po přihlášení

Největší houba u nás je pýchavka. Může vážit až 4 kila.

vytisknout recept poslat recept emailem

Ingredience

2 PL oleje

60g slaniny

1 malá cibule

1 šalotka

1 řapík celeru

2 mrkve

2 stroužky česneku

300g čerstvých nebo mražených hub

100g ječných krup

1 PL rajčatového protlaku

1 PL sójové omáčky

1 PL jablečného octa

60ml bílého suchého vína

500ml hovězího vývaru (recept ZDE)

1l kuřecího vývaru (recept ZDE)

sůl a čerstvě mletý pepř podle chuti

lístky hladkolisté petrželky

(* PL - polévková lžíce)

Postup

Cibuli, šalotku a česnek (česnek zvlášť) oloupejte a nakrájejte najemno. Mrkev oloupejte a nakrájejte na kolečka, řapík celeru na plátky. Slaninu nakrájejte na malé kostičky.

V hrnci rozehřejte olej a osmažte na něm slaninu do zlatova a křupava. Pak přidejte cibuli, šalotku, mrkev a celer a na mírném ohni smažte 5 minut. Až čas uplyne přidejte česnek, minutu míchejte a pak houby (pokud používáte mražené, zatím do směsi nedávejte vodu, kterou při rozmrazování pustily), kroupy a promíchejte.

Uprostřed hrnce udělejte důlek až na dno a přidejte lžíci rajčatového protlaku, Tu minutu až dvě na dně míchejte tak, aby se nespojil s ostatními ingrediencemi (zbavíte ho tak kyselosti). Až máte hotovo přideje víno, ocet a sójovou omáčku, promíchejte a nechte vařit, dokud tekutina nezmizí. Nakonec přilejte kuřecí vývar a hovězí vývar (polévku nesolte, pokud jsou vývary dostatečně výrazné a ochucené), promíchejte a na nízkou teplotu přiklopené vařte hodinu nebo dokud kroupy nezměknou. Na poslední minutu přidejte nasekanou petrželku, případně dochuťte solí a pepřem.

Tipy

Hřiby můžete použít i sušené. Jen je před přidáním do polévky rehydrujte ve vodě a vodu, ve které se namáčely, potom vlejte do polévky spolu s vývary.

Pro vegetariánskou verzi polévky vynechejte slaninu a masové vývary nahraďte silným zeleninovým vývarem (recept ZDE)

Inspirace pro Vás

Těstoviny s kuřecím masem

(30)

Vychutnejte si lahodnou kombinaci zeleného špenátu, hub a kuřecího masa ve vínové smetanové omáčce.

zařazeno v:
Těstoviny, Drůbeží maso, Houby

Smažené kalamáry

(1)

Kalamáry marinované v podmáslí smažené v lehkém těstíčku ochuceném drceným oreganem.

zařazeno v:
Ryby a mořské plody, Brambory

Tiramisu

(4)

Itálie - nepečený dezert ze špaldových piškotů namočených v kávě se vzdušným krémem z mascarpone, sypaným kakaem.

zařazeno v:
Mezinárodní kuchyně

Teriyaki na špejli

(91)

Asie - kousky kuřecího masa marinované v teriyaki omáčce podávané s dipem ze sladké chilli omáčky s jarní cibulkou a limetkou.

zařazeno v: Drůbeží maso, Pomazánky, jednohubky a chlebíčky, Mezinárodní kuchyně, Grilování

Tatarák s křepelčími vejci

(1)

Tatarák trochu jinak - s nakládanou okurkou a kapary, jemně pikantní díky kapkám tabasca, zdobený křepelčím vejcem.

zařazeno v: Hovězí a telecí maso, Vejce, Sendviče, hamburgery a wrapy, Pomazánky, jednohubky a chlebíčky

Kachní prsa se švestkami

(2)

Kachní prsíčka s křupavou kůrčičkou, která se pečou se zralými, šťavnatými švestkami na zázvoru a bobkových listech.

zařazeno v:
Drůbeží maso

Sendvič s pečeným drůbežím

(0)

Zbylo Vám pečené kuře nebo krůta od oběda a nevíte, jak ho využít? Vyzkoušejte je v sendvičích s bazalkovou majonézou.

zařazeno v: Drůbeží maso, Sendviče, hamburgery a wrapy

Polévka z fazolí s chorizem

(0)

Fazolová polévka se španělskou klobásou chorizo s bylinkami a zakysanou smetanou, která se přidává do talíře.

zařazeno v: Polévky nezahuštěné, Luštěniny, Klobásy a párky

Komentáře k receptu Kroupová polévka s houbami

Vyzkoušeli jste tento recept? Sdělte nám své dojmy.