V hrnci rozehřejte olej a do růžova na něm osmažte najemno nasekanou cibuli (čím menší kousky cibule jsou, tím lépe je rozvaříte a guláš tak zahustíte). Asi v půlce přisypte celý kmín a smažte. Přidejte na kostičky pokrájené maso, osolte a osmažením nehte zatáhnout (změnit barvu).

Až je maso opečené, přidejte mletou sladkou a pálivou papriku, koření na guláš a zalijte 0.5l vývaru. Hrnec přiklopte, teplotu stáhněte a nechte maso změknout. Je-li potřeba, přilévejte vodu.

Vodu v hrnci nechte vyvařit. Až Vám zbyte pouze cibulová kašička zaprašte moukou, promíchejte, osmažte a přelijte zbylým vývarem (zá-li se Vám guláš příliš hustý, rozřeďte ho vodou, nezapomeňte ale, že ješte budete vlévat smetanu). Promíchejte a vařte 5 minut. Nakonec vlijte smetanu, minutu povařte, případně dochuťe.

Z bochníků chleba odkrojte vršky, částečně vydlabejte a nalijte karlovarský guláš jak do talíře. Podávejte ozdobené zakysanou smetanou a bylinkami.