Kančí guláš

Průměrné hodnocení: 4.5/5 (42 hlasujících).
Pro hodnocení se prosím přihlaste zde.

Kančí guláš tak, jak má být. Na červeném víně a jalovci se lžící rybízové marmelády.

příprava 20 min

doba vaření 55 min

počet porcí 6

zobrazit komentáře (0)

přidat recept do své kuchařky můžete po přihlášení

Kanec, či prase divoké, je předkem prasete domácího. Myslivci jej nazývají černou či rytířskou zvěří a lidé jej lovili již v paleolitu.

vytisknout recept poslat recept emailem

Ingredience

1kg kančího na guláš, nakrájené na kostky 2x2cm

550g cibule, nasekané na jemno

1 KL soli

250g anglické slaniny, na malé kostičky

500ml suchého červeného vína

1l hovězího vývaru (může být z kostky)

1 PL rybízové marmelády

2 PL mleté sladké papriky

1 PL sádla

2 KL rajčatového protlaku

35 kuliček černého pepře

6 kuliček jalovce

8 bobkových listů

10 kuliček nového koření

1 KL kmínu

sůl

(* PL - polévková lžíce)
(* KL - kávová lžička)

Postup

V papinovém hrnci rozehřejeme sádlo a osmahneme cibuli a anglickou slaninu. Po 5 minutách smažení přidáme kančí maso a celé ho osmažením necháme změnit barvu.

Přidáme papriku a sůl a zamícháme. Dále přidáme rajčatový protlak, marmeládu a opět důkladně promícháme. Přilejeme vývar, červené víno a bobkový list. Ostatní koření dejte do hrnce vařit v sítku na čaj, nebudete poté muset vybírat jednotlivé kuličky. Hrnec utěsněte a nechte vařit 45 minut.

Po uplynutí doby sejměte poklici a nechte lehce vychládnout. Poté z hrnce vytáhněte kousky masa, sítko na čaj bobkový list a zbytek guláše rozmixujte tyčovým mixérem. To guláš dostatečně zahustí. Maso vraťte zpět, prohřejte a podávejte s pečivem či knedlí.